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专家共话“舌尖上的营养经”: 鸡蛋蕴含“营养乾坤”
2020年12月29日 20:03   来源:中国资讯网  
多位知名营养学专家们共聚营养沙龙,探讨“舌尖上的营养经”。 陈静 摄

  中新网上海12月28日电 (记者 陈静)每天吃鸡蛋是否会导致胆固醇摄入过多?怎样选择食用油?如何科学吃零食?……民以食为天,餐桌上的营养是每家每户都非常关心的话题。记者28日获悉,多位知名营养学专家们共聚营养沙龙,交流“舌尖上的营养经”。

  上海交通大学医学院附属第九人民医院临床营养科主任张美芳28日剖析了“国人餐桌上的十大误区”。她告诉记者,蔬菜应当先洗后切、急火快炒、现做现吃;不宜将大块肉反复解冻等等。复旦大学附属华东医院内分泌科主任孙皎表示,看似不起眼的鸡蛋,实际上蕴含着“营养乾坤”。“鸡蛋其实是一种近乎完美的食物,不仅蛋白质含量丰富,且氨基酸的组成比例非常适合人体需要。”孙皎指出,健康人每天吃1~2个鸡蛋,并不会导致血脂异常,反而有利于健康。

  对于食用油的选择,华东医院临床营养中心孙建琴教授指出,无论是植物油,还是动物油,都属于脂肪,是纯能量食物,摄入量都应该有所控制。在动物油中,黄油的营养价值较高,因为其来源于牛奶。这位专家强调,黄油和人造黄油有着本质区别。人造黄油是一种人工油脂,富含反式脂肪酸,摄入过多容易导致动脉硬化。

  针对“如何科学吃零食”的问题,上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科主任汤应娅提出:“吃零食也要讲究营养,不能将垃圾食品作为零食。”她认为,普通人群可以根据自身需要合理选择水果、低糖糕点等作为零食。零食一般不超过全日所需热量的15%。汤应娅告诉记者,吃零食要“专心”,不要边看影片边吃零食,以免在无意中吃得过多。(完)

注:请在转载文章内容时务必注明出处!   

编辑:王丹沁  

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